2012年底帶著孩子回台，原本的計畫就是在與家人團聚外，也趁著人在台灣，去上一些自己有興趣的養生課程，例如氣功。結果，不僅計畫有達成，更讓我意外的是，這一場回台之旅，在「養生健身」之餘，也成了一趟身心靈的饗宴，收穫的，不只是身體，還延伸到更深層的心靈、生活層面。這些融入心靈的深刻體會，哪怕已經離開了台灣，離開了那個讓我全身心大豐收的環境，回到芬蘭仍然得以日日在心中咀嚼，提醒自己在生活中實踐，讓每一日的生活都更踏實、從心到身，更健康更喜悅。
我決定，一點一滴的記錄下，與有緣的讀者朋友們分享，就先從，一本「以食養生」的好書- 【飪養之道】說起。
一本看似簡單的食譜，仔細翻讀，裡頭的道理，一點也不簡單。
先從與這本書的相遇說起。
遇見這本李鳳山師父的【飪養之道】，是我初踏進台北麗水街的梅門總館，報名養生氣功的那天。當時櫃台邊，就擺著這本新書。我翻了翻，發現食譜都很簡單，而且至少有一半以上的菜餚，食材哪怕在食材超少的芬蘭，也還算容易取得(這成了我現在看食譜書的一個重點!)，僅管當時對梅門這個機構還不太了解，馬上就對這本書起了興趣。
後來，在上氣功課時，多次聽師兄、師姐分享這本書，越聽越覺得，真的很有意思。看似簡單的菜餚，其實有其不簡單之處，很多菜餚，都重在刀工以及火候，用心去細切，用心去慢燉，哪怕看似簡單的菜，這樣子出來的成品，就是會嘗起來不一樣，這樣燉煮出來的食物，也容易讓人體消化、吸收。
書，我當然是買回家了，雖然在台期間，還沒有時間翻閱，卻也因著一份好奇，除了練功上課外，先去梅門用了幾次餐，實際嘗嘗，梅門的素菜，到底是什麼滋味。
第一次，是當梅門麗水街的總館在舉辦每月一次的「德藝天地一日遊」時，特地去梅門食堂外帶午餐，給在大安森林公園的家人們品嘗。還記得，光是咬下一口水餃，就大為驚艷: 怎麼會這麼好吃! 這大概是我吃過最好吃的素餃，家人們也同樣喜愛! 還記得那天當班的師兄，聽說我的家人中也有小朋友同行時，多給了我們一份茶凍，那是當天早上才剛用七葉膽做好的新鮮茶凍，不用說，非常好吃! (*圖片: 當天現場正好在準備【飪養之道】新書發表會，並有梅門菜餚示範。)
第二次，則是我自己去上氣功課之前，到梅門食堂去用餐，當時肚子很餓，卻又不敢在練功前吃太脹，最後就點了一份簡單的茶油麵線，吃完既飽足又舒服，感覺恰到好處，對身體不會造成負擔。
第三次，則是每年聖誕節才會推出的梅門聖誕餐，我和家人們，一起到位於西門町的梅門客棧嘗鮮。當天的菜色，的確很好吃，我印象最深的，是湯品。一碗湯，真的可以燉煮到，料完全化入湯中，喝下去順口又美味，師兄師姐們告訴我，梅門的湯，每一道都是燉煮數個小時，老人小孩都適合喝，養分極容易吸收。另外，當天的甜點葡萄凍，也很讓人驚艷，超級好吃! 據說，也一樣是煮了幾小時才拿來作成凍。
其實，還有第四次，也是在食堂，這次則是點套餐。
我想，如果人在台北，我一定會常常上梅門吃餐，因為這回光是在台灣四周，我就吃了四次梅門的菜，可見自己真的喜愛，不僅自己吃，也帶家人一起吃，因為它真的合我的胃口。我們家從小到大多是媽媽親手做菜，菜餚一向簡單卻著重食材與營養，清淡又好吃，就某方面而言，與梅門有些許相似之處，難怪一吃就喜歡上。
沒辦法常常去梅門吃餐，那只有，自己回家看這本【飪養之道】，學幾道菜餚，也學做菜(做人處世)的心法。
回頭再來談這本書，這本書的編排很有意思，也和市面上我看過的任何烹飪書都不一樣，其實，與其說它是食譜或是烹飪書，更確切地說，這是一本由飲食入養生，並從中讓人學習到做人處事道理的一本好書。
它以春夏秋冬為軸，每個季節，該如何養生，從心到身，從食物到為人處世的精神與態度，李鳳山師父用許多篇章，告訴我們飲食與養生的心法。每每讀著，都一再地讓人體會到，飲食不只是飲食，烹飪也不只是烹飪，這些篇章裡，談的其實也是做人的態度，是生命的體會，唯有當這一切融入烹飪與食物之中，飲食才有那個內涵與力量。
此外，篇章中穿插著很多在廚房工作的師兄師姐心得分享。這些篇章都非常有趣，作菜時急燥地想著做其它的事，食物裡就會有「火氣」; 加調味時沒有按部就班依照順序，只是因為心急而一股腦地全部倒下，那個味道還真的就不一樣; 每一篇分享，都如此真實而有味。
接著，則是食譜的部分，每一個季節，都有十個食譜，三週前回到芬蘭後，我試做了幾個，真的很不錯，而且，也真的感受到，火候的重要，類似的菜色，我自己之前做，大概只需要不到三分之一、四分之一的時間，然而照著這本食譜裡的方法做，就常要一燉再燉，讓食物真的煮熟煮透到軟爛，那入味的滋味，確實不同。
此外，我最近也開始在做菜時，提醒自己: 要「用心」，用「恭敬心」。
用「恭敬心」做菜，心裡想著，這道菜一定會很好吃，吃到的人，一定可以感受到我的愛心與用心，那麼，這道菜，就會好吃。
這，不只是從書上看來的，也來自一次梅門的親身體驗。
那天，上完氣功課，一位師兄請我們一起去做義工，幫忙搖馬牙棗罐。馬牙棗罐裡已經醃了冰糖，我們要幫忙的，是把沉在底部的冰糖搖到勻，然後再倒入糯米酒來醃它。
師兄對我們說，大家來義務幫忙，不要有壓力，哪怕只做一下下，有事要先走都沒關係，而且，做一做也別忘了喝杯茶，吃點小點心，休息一下，不要太累。最重要的，是要慢慢來，不要心急，而且，要懷著恭敬心做，一邊搖這個罐子，要一邊想著將來吃到這些馬牙棗的人，都會吃得很開心，很健康，懷著愛心與恭敬心，做出來的東西就是會不一樣。
當下聽了，實在很感動，因為我親身看見、並感受到，哪怕只是幕後的一個場景，他們都確確實實地，用耐心、愛心、恭敬心來完成，當時的我，手上認真地搖著馬牙棗罐，三不五時喝口梅門自己做的乾淨甩茶、和實實在在的仙楂糖，從心到手都是暖的，短短的一個多小時義務幫忙時間，其實收穫最大的，是我自己，因為在現場體會、感受到那份用心，於是，對食物與食材的恭敬心，對人的尊重，與不急不緩的態度，深深印進我的心中，直到此時此刻，哪怕已遠在千萬哩之外的北國，仍讓我天天在料理食物時，在生活中，仍然細細咀嚼並提醒自己，可以再慢一點，再放鬆一點，更用心一點。
這是飲食之道，養生之道，待人處世之道，還是修身的生命道理? 我想，都是，而這一切，翻開李鳳山師父的【飪養之道】一書，在扉頁之間，也一再流露，在學著用心做菜之餘，書的道理本身，真的值得一讀再讀，時時反省，讓自己從做菜到生命眼界，都能不斷進步。
最後，飪養之書，當然不能光讀不練，這兩三周回來芬蘭之後，我也忍不住試做了幾道菜，每一樣，都真的清淡好吃，而且吃下後，身心感覺平衡舒暢。
首先，我試了「耳順守高風」。
簡單的高麗菜、紅蘿蔔炒木耳，一步步慢慢照著做，就是比我以前自己做的好吃。
「涵養蕃茄湯」
這湯，要一燉再燉，不斷加水不斷燉，其實我燉得還不夠久，不是沒耐心燉，而是時間一直沒預量足夠，吃飯前一小時才開始燉，小孩已經在叫餓了來不及燉久一點，只好直接上菜，下次再有機會做，要預留更多時間。
「白裡透紅燒」
白蘿蔔配上紅蘿蔔，做法非常簡單，但真的非常好吃，這道一定會是我們家的桌上常客。
「長生順化湯」- 也就是花生湯囉
「綠菠生強力」
這道簡單的菜，是用燜的方式做菠菜，我從來沒這麼做過，以前都是用炒的或用燙的，結果，這樣做最好吃!
「育德米粉湯」
這道菜的食材中，我們家當時正好缺少芋頭和五香豆干，而且這裡的超市通常找不到這兩樣食材，只好用冰箱裡的南瓜和豆腐塊取代，雖然材料上因為當地限制無法完全依照食譜，但刀工和步驟有照著食譜上學著做，結果，自己覺得真的很好吃。後來，還做了加冬粉的版本(因為米粉也用完了，呵)，一樣好吃，每次做這道菜，小孩跟我都吃得津津有味，一掃而空!
到目前為止，從來沒有哪一本食譜書，讓我做的這麼用心，這麼喜愛，因為簡單，讓人更在細節上用心下功夫，那個味道，就出來了，我甚至會用心的想，某道菜有些食材芬蘭不可得，那該用什麼來取代呢，做菜，成了一種日常生活中最基本的修行，更是一件非常快樂的事。
另外，書中有一道甜點「百香融合凍」，也就是百香果凍，因為目前這個季節，芬蘭這裡百香果並不好找，我又很想念梅門聖誕餐時吃到的葡萄凍，於是就用書中的方法，把百香果換成葡萄，做了這個葡萄凍，家裡大人小孩都愛吃!
葡萄凍
照片因為小孩動來動去失焦了，但應該還是看得出來，他吃得好開心啊!
關於梅門上氣功課的體驗，就留待另一個篇章再說，這裡先跟大家分享這本我打從心底非常喜愛的好書-【飪養之道】，並祝福各位讀者朋友，新的一年，吃得更好更健康，從心到身，都更好!
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