芬蘭快報:赫爾辛基廚師快樂遊行

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上禮拜連續為歐洲歌唱大賽在赫爾辛基舉辦,而寫了好幾篇的芬蘭快報,其實想寫的東西太多,一大半的快報和感想都還沒時間寫,有空時再慢慢端出與大家分享,先來補充其中一個我覺得很有趣的活動:「赫爾辛基廚師大遊行」。

赫爾辛基100多位餐廳主廚與學徒,快樂走上街頭,不是為了抗議,而是希望能夠藉由這個活動,喚起人們注意,一個城市的飲食文化,對於觀光以及城市形象的重要性。

穿著廚師服的廚師與學徒們,在市中心三個鑄鐵匠的雕像前大集合,四周馬上就聚集了像我這種因為好奇而拿著相機對他們猛拍不已的民眾,看一群群穿白制服戴白高帽的廚師,從四面八方湧來逐漸加入陣營,實在很有趣。

跟廚師合照的民眾

他們一起聚集遊行的目的地,是赫爾辛基市政府,為的是要共同呈給赫爾辛基市長一份「赫爾辛基主廚宣言」,強調飲食在行銷赫爾辛基時,扮演著重要的角色。

一路上,許多民眾跟在他們後頭走,也有許多民眾沿途鼓掌為他們打氣加油,廚師們浩浩盪盪地經過市中心的公園,一群好奇的歐洲遊客也舉起相機不斷拍照,成為市民與遊客焦點的廚師們,顯然非常樂在其中。文章的最後有簡短影音可觀賞,這裡先來圖片說故事:

正在集合準備出發遊行的赫爾辛基廚師:

在赫爾辛基的亞歷山大街上:

繼續走,快走到赫爾辛基市政府了:

進去市政府前,先微笑,給記者和圍觀民眾如我,拍照留念;

我想,廚師們會有這麼一趟快樂遊行,應是有點來由的。

芬蘭這個在設計音樂建築運動教育、競爭力、廉潔度永續環保、高科技等等等等等,都讓人刮目相看的國家,飲食料理的名聲,卻曾經在國際上受辱

以我自己的經驗來說,其實我覺得這裡的料理有其當地的特殊風味,一些自然的野莓野菓野菇也真的有好滋味,然而這裡物價高、人口少、食物的選擇不多、加上對芬蘭人來說,吃得飽比吃得好重要,真要比起來,當然比不上台灣多樣化的美味選擇,同時也比不上西歐國家對料理的重視與豐富。

不過近幾年來,至少在首都赫爾辛基區,飲食的選擇開始越來越多樣化,有能力得到米其林星數賞識的餐廳也慢慢增加,從一個,變成兩個、三個,僅管不可能和美食大國相比,至少自己跟自己比,飲食文化的水準一直在進步中,與飲食相關的創意也逐漸誕生。

一向很在乎別人怎麼看芬蘭的芬蘭人,在慘遭國際羞辱後團結一氣,這兩年來,整個產業互相合作,努力提昇芬蘭飲食形象,強調要重視飲食文化,據說曾有外國廚師來此地觀摩後表示,很好奇這裡廚師為何總是如此不藏私的團結,在我看來,這就是芬蘭人的特質:大家一起出力,才可以表現出芬蘭最好的一面。

難得廚師上街快樂遊行,圍觀者不少,於是廚師們還會特別留出時間,供攝影記者和路人遊客照相留念。

我取出一部分他們的赫爾辛基主廚宣言,簡單詮釋一下給大家參考,這應該說是廚師們對赫爾辛基飲食的定義,同時也是他們試著努力的方向吧:

「赫爾辛基的主廚與廚師們,致力於不斷學習、好奇、勇敢、努力、美好、與創意,越來越能回顧他的根,同時也理解自己在國際上的認同,因此我們在此宣稱:赫爾辛基的餐飲,來自歷史上東方與西方飲食文化、區域特色、以及北國地理位置的影響,深深依賴四季的自然食材、具有道德感、有創意而多元化,同時每個廚師仍有個人特色。」

「飲食是文化,餐廳是文化,廚師是工匠師,甚至越來越常被認為是藝術家。」

「強調食材的純淨、新鮮、安全、功能性、輕淡、平衡、簡單、而其道德意識也來自與自然的深刻連結。」

「赫爾辛基飲食使用的原料,其獨特的味道來自於我們極端的氣候。我們的冬天可能比土耳其咖啡還黑,比西伯利亞還冷,然而我們夏日的白夜,則供給了一天近乎24小時的光亮」

署名:Hard Cooks’ of Helsinki Hallelujah

註:去年芬蘭妖怪樂團贏得歐洲歌唱大賽的冠軍曲是「Hard Rock Hallelujah」,廚師署名由此變化而來。。

遊行結束後,廚師們進市政廳呈書給市長,而後站到赫爾辛基市政廳的陽台上,晒晒太陽,也飲一杯酒慶祝,為這個遊行劃下句點。

兩個小的Video遊行片段:

相關文章連結參考:

芬蘭飲食:高科技國的原始人

芬蘭設計:混搭餐具的自由之美

芬蘭建築:芬蘭廳的設計精神

芬蘭音樂:芬蘭民謠新唱,古琴也有新意

芬蘭教育:芬蘭教育,為何第一

芬蘭運動:赫爾辛基2005-第十屆世界田徑錦標賽&觀後感

芬蘭廉潔度:無貪污國的一場選舉

芬蘭永續環保與高科技:自動解體的Nokia電話

相關類別:芬蘭社會文化大小事

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Comments

Salut Shan,

耀眼陽光與白色人群,真令人想一路跟隨的歡樂遊行!

「飲食是文化,餐廳是文化,廚師是工匠師,甚至越來越常被認為是藝術家。」非常贊同這句話 :)

好久不見呀,恭喜新站成立,我很喜歡你用心的文字與報導.
暑假會回台灣嘛? 一定要到卡洛琳的家坐坐 :)

謝謝妳的祝福,

Keep in contact,
Caroline

Dear Caroline,

就是太歡樂了,所以妳看得出來,我一路隨行~:)
真的是好久不見,有機會回台灣,一定要跟妳聚聚~

在那之前,我們一起繼續,快樂生活~:)

Warm greetings from the North..
Shan

看妳這麼一路跟著廚師走,就知道妳也是個愛吃的人。呵呵!

這篇文章有好幾張照片都拍得很有味道,
我特別喜歡video前的那一張和倒數第三張。
廚師的白衣配上藍天,那天的顏色很芬蘭唷~~

明天是挪威國慶,舉國歡騰的日子又到了,
看我能不能也上街拍出幾許挪威的顏色。

这么多的厨师们为了自己国家的饮食文化,团结地走上大街,在我看来是很难想像的,因为我身在的地方是一个没有游行示威的地方。关键是他们为的不是跟人的或者是这个群体的利益,而是为了推动整个国家的饮食形象,实在是不得不佩服的。
四季你一路又走又拍的,够辛苦的,送多几个笑脸给你,快乐快乐!
:) :) :) :) :) :)

更正:关键是他们为的不是跟人的或者是这个群体的利益,而是为了推动整个国家的饮食形象,实在是不得不佩服的。

不好意思,打错字了:)

更正:关键是他们为的不是个人的或者是这个群体的利益,而是为了推动整个国家的饮食形象,实在是不得不佩服的。

Dear 小威,
哈,對呀,剛從外面吃飯回來,只要吃得好,心情就好~照片裡還有兩個目前赫爾辛基的明星廚師呢,要訂位還要一個月前,我當時像是看到「偶像」一樣一路尾隨,雖然明明就還無緣吃到。。:p
我也很喜歡妳喜歡的那兩張哦!:)
明天是挪威國慶,先從這裡跟挪威大喊:生-日-快-樂!
也期待妳挪威的顏色。。
Hugs…

Dear 夏虫,
謝謝你的笑臉呀!其實我是自得其樂,樂在其中,能收到大家的回應,更是開心!
我也覺得這個活動很有意義,又十分溫馨好玩,現在重看照片,又忍不住漾出笑意~打錯字沒關係的,不注意看也不會發現呢,也給你的認真訂正拍拍手. . :)

真是一群快樂的『總舖師』。

說他們是一群藝術家真不為過…
在地的文化往往是從在地人的飲食所演繹出的…
所以由一個地方的飲食即可窺得.
另外,真訝異年輕的學徒真多耶.真有發揮的淺力喔.
對了,台灣最近的飲食或做菜的節目可正當紅呢.
阿基師..詹姆士.. 等等多位的當紅炸子雞 (廚師)
享受美食與烹煮中也是一種幸福..呵呵

Dear chanling,
對呀~呵~:)

Dear Grace,
年輕的學徒好像是廚師學校一起跑來的,現在廚師好像是越來越受人歡迎的職業了,而且也越來越被敬重,以藝術的眼光看待之,這是件好事呢!

很獨特的畫面,多虧有了版主大大的介紹,不然身在熱帶小島的本人,實在很難對北歐有什麼特別的了解。

再加上台灣的遊行通常都是因為政治因素,其實吵了很久,也不見得有個出口。

這場廚師遊行,真的很特別。

oddness,
別客氣,我也只是分享自己身邊的事物罷了,這樣的遊行,對我來說也很新奇! :)

哈~真是個很有趣的遊行耶!我很喜歡廚師宣言中說到的“我們的冬天可能比土耳其咖啡還黑,比西伯利亞還冷,然而我們夏日的白夜,則供給了一天近乎24小時的光亮。”希望這些芬蘭廚師的理念能夠傳達給國際都知道~~:)

業馨,
對呀,我也很喜歡那句話,真是可愛~ :)

看您的文章可以感覺到赫爾辛基的夏天充滿了活力~
我心中一直有個疑問,看來芬蘭的都市化情形是否如台灣一樣呢?看來大部份的文化、社會活動都是在赫爾辛基進行的。那離開了這個首都之後呢?是否也像台灣一樣,台北觀點幾乎就代表了台灣觀點呢?

ps.講了這些其實只是因為我有機會到Turku大學當交換學生一個月,卻又因為沒辦法到赫爾辛基生活而感到嘆息不已~

另外,您的blog幾乎是華文世界中芬蘭資料最多的耶~~請繼續加油^^

板主得生活好多彩多資
真希望有一天我有能到歐洲走走

jazzman,
你猜的沒錯,芬蘭這裡,赫爾辛基常被說是唯一大一點的、說得上是「城市」的城市:),所以創意與設計文化活動都集中在此,不過各鄉鎮其實也都很重視文化活動和,只不過其密集度與規模,都與赫爾辛基相差甚遠。

不過Turku也還不錯呀,雖然我沒住過,據我所知活動也蠻多的,離赫爾辛基車程也不遠,也謝謝你的參觀囉~

Mrs.ThePoint,
呵,我只是愛到處走逛罷了~: )

其實芬蘭有不少很好的餐廳
尤其是那家米其林二星的Chef Dominique 一直很想找藉口再去一次

就算不去這麼高級的餐廳 平常要吃一頓好的 也很貴
很難找到屬於平民的美食

你好

每一篇的文字都可以感受熱情無限
一偏偏細細閱讀尤其看到這篇時,不禁小小的失了眼眶
不知道就是為什麼很感動
這個國家的人民如此懂得生活的美學以及意義
這不就是我們人生應該追求的最根本
真的期待哪天 真的有哪天
我們能夠懂得…尤其處在政治亂象的台灣
更需要懂得!
也感謝透過你的blog從中我們學習這些異地文化的其他美麗
我已經請很多朋友來你家玩!!!

Ying-Chan,
好餐廳是很棒,所以才要追著廚師跑啊。

羅馬人,
你好,謝謝你的來訪,也很高興我的隨筆記錄可以帶給你這樣的感動,我想,生活的美感與創意,真的是可以無處不在,也要感謝你的欣賞和推薦呢~: )

好陽光的感覺!
團結力量大真是一點都不假,我喜歡這樣的感覺:大家一起為同樣的目標努力,讚.^^

[...] 赫爾辛基廚師快樂遊行 屬於市民的赫爾辛基客廳 [...]

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